戶外廚房｜紅葉萵苣雞肉捲：從菜園到餐桌，一道不浪費的農村料理
有些料理，其實不是設計出來的。它們比較像是，在生活裡慢慢長出來的。
在社寮角的日常裡，我很常帶來住宿的朋友到菜園走走、採採菜。
尤其是阿婆種的紅葉萵苣，幾乎每一批客人都會摘上一些。但有趣的是，大多數人第一個想到的吃法，還是沙拉。
清爽、簡單，好像很合理。
只是有時候吃不完，最後就會被放進冰箱，然後慢慢被遺忘。
老實說，每次看到食材被浪費，都會覺得有點可惜。
🍃 從「不想浪費」開始的一道料理
這次剛好媽媽來看我。
她以前是月嫂，也有廚師證照，很擅長把簡單的食材，變成一餐讓人記得的料理。
那時候腦袋其實沒有什麼完整的計畫，只是閃過一個念頭：
「如果大家知道怎麼料理，是不是就不會浪費這些菜了？」
於是，我們就從現場有的食材開始想。
紅葉萵苣、雞肉，再加上一點最基本的調味。
沒有菜單，也沒有設計流程。
只是很自然地說了一句：「不然，包起來試試看？」
🥬 紅葉萵苣雞肉捲｜簡單卻剛剛好的組合
沒想到，這樣的組合意外地很搭。
紅葉萵苣本身帶一點脆度和微苦，剛好把雞肉的香氣收住。
整體吃起來是清爽的，但不會單薄。
簡單做法
- 雞胸肉切絲或薄片
- 用鹽、胡椒簡單醃製 (每100g雞絲/ 2g鹽+0.5g胡椒)
- 煎熟後，放入紅葉萵苣、處理好生菜，用薄餅包起來
看起來很簡單，但真正的差別，往往不在步驟本身。
🔥 好吃的關鍵，其實在細節
- 調味不要太重，帶出食材本身的味道
- 火候不要太急，讓雞肉保有水分
- 葉子的選擇，會影響整體口感與平衡
這些沒有很難，但會決定「好不好吃」。
🎬 這支影片，就是這樣記錄下來的
沒有腳本，也沒有刻意安排。
就只是剛好發生，就把它記錄下來。
🌱 從土地到餐桌，是一段過程
後來慢慢發現，大家記得的，不只是料理本身。
而是那個過程：
- 在菜園裡挑菜
- 親手處理食材
- 一起完成一道料理
當你參與了這整段過程，味道就會變得不一樣。
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